日本三大菜漬け>高菜漬け、野沢菜、広島菜

公開日: : 最終更新日:2015/12/25 グルメ.食品, 生活


皆さんはご飯のお供に何を食べますか?

ご飯のお供と言えば海苔やタラコ、漬け物などなど沢山有りますよね。

数あるご飯のお供の中で今日は高菜漬け、野沢菜、広島菜の日本三大菜漬けをご紹介します。

流通が発達している昨今、現地に行かなくてもスーパーで出回っていて食べた事が有る人も多いと思いますので、いつもも食べている菜漬けの栄養価についてもご説明します。

高菜漬け

高菜漬けと言えば、ご飯と一緒には勿論の事、チャーハンやラーメン若しくはパスタなど色々な食べ物にトッピングしても美味しい食べ物ですよね。

そして熊本の高菜漬けと言えば阿蘇高菜が有名です。

寒さの厳しい季節と阿蘇山のカルデラの環境の元に育ったば阿蘇高菜はしんなりと柔らかく成り難いため、漬け物に向いていると言われています。

塩分を少なめの浅漬けで作った新漬けと塩分を多めで熟成した古漬けの2種類が有ります。

新漬けは3月半ばから4月に販売され、香りが良くご飯と一緒に召しあがるのに適しています。

古漬けの方は1年中販売されており、味が濃いため料理の材料として使われます。

また高菜漬けは抗酸化作用や高血圧予防、ガン予防など抗ガン作用が含まれている優れた食べ物です。

整腸作用も有りますので、お腹の調子が悪い人はオススメです。

野沢菜

春に黄色い花を咲かす野沢菜は、お菜洗いと呼ばれる野沢菜を洗って塩漬けする事によって、乳酸発酵が進み飴色に変色します。

よくスーパーなどで見かける飴色の野沢菜は本漬けと呼ばれ、酸化しやすいのですぐに食べると深い味わいで美味しくいただけます。

他にも、漬けたばかりの浅漬けは新鮮なシャキシャキ感が有り、鯛の刺身より旨いと呼ばれる一番引きが有ります。

また栄養価も高く、ガン予防になるビタミンCやカロテンが豊富に含まれております。

その他には、亜鉛、カリウム、カルシウム、ナトリウム等が含まれており、味覚障害の改善や整腸効果が有ります。

広島菜

漬け菜の王様と呼ばれる広島菜は白菜の一種で、焼きそばやパスタにも相性が良く広島菜を使ったおにぎりは格別に美味しいと言われいます。

味の方はと言うと歯切れが良くわさびの様な辛さが有るのが特徴で、ご飯と一緒に食べるのも良し、酒の肴にして食べるのもまた美味しいです。

旬の時期は11月から1月で、濃い緑で霧口が変色していない物を選ぶのがオススメです。

また栄養価もこちらも高く、ビタミンCやミネラルが含まれており赤血球の合成や白血球の働きを高めたり、シミやソバカスを作るメラニンの生成を抑えたりします。

抗ガン作用の他に、日本の死亡原因の上位に位置している動脈硬化や心筋梗塞、脳卒中を防ぐ事が出来る優れた食品です。

今日ご紹介しました菜漬けについて皆さんはどう思いましたか?

普段食べている菜漬けが意外に栄養が有ってビックリですよね。

しかし、塩分が含まれていますのでくれぐれも栄養が豊富だから沢山食べて塩分過多にならない様に注意してくださいね。

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