一物全体食、地産地消で健康的な食生活

公開日: : 最終更新日:2016/02/24 グルメ.食品


できることなら健康的な生活を送りたい。
こう考えている人はとても多いはずです。
日本は十数年前から健康を意識した生活のブームが続き、さまざまな運動法や健康食品などが話題となり、広まってきました。
特別なことをしなくても健康的な生活になる食事法の考え方に「一物全体食」というものがあります。
あまり聞き慣れない言葉かもしれませんが、基本を理解すれば難しいことではありません。

食品のあるがままの姿を活かす「一物全体食」

一物全体食とは、その食品の本来のままの姿を活かした食べ方をするという考え方です。
お米であれば精製されていない玄米、野菜は葉や皮も入れて、魚であれば頭や骨も上手にいただくということです。
一物全体食の基本は「そのままで、手を加えすぎない」ことです。
栄養のバランスを考えつつ、まるごと食べることを意識しながら調理するのはなかなか難しいですが、いま食べている白米を玄米に変えるだけでも栄養のバランスはある程度カバーできます。
実は、精製で取り除かれる糠部分には人間の体に必要な栄養素のうち、実に40種類以上のものが含まれていると言われています。
お米を玄米に変え、まるごと食べられるししゃもなどの小魚、野菜の実と葉を使った味噌汁などで充分に栄養をまかなえるということです。

一物全体食の暮らしに適している「地産地消」の動き

一般的なスーパーでは、野菜を売り場に美しく効果的に並べるため、また鮮度を保つためという理由で、大根などの葉が落とされている場合があります。
また、美しくカットされた野菜が「無駄がありません」という謳い文句で並んでいることも多いものです。
一物全体食では葉や皮も利用したいので、できるだけ要らないとされる部分が残っている野菜を手に入れたいものです。
そこで適しているのが、地元の農家が作った野菜を購入できる販売所です。
多くの場合、このような販売所ではカット野菜はほぼありませんし、収穫したままの泥がついている場合もあります。
地元農家の野菜が並ぶ販売所は、これまでも生産者の顔が見えるのが良いという理由で人気がありましたが、それに加え、栄養面でも適している野菜が手に入る場所としても利用価値があります。
なお、近年ではスーパーの一角にこのような販売所が設けられているケースも珍しくありません。
「地元で作られたものを地元で消費する」という地産地消の動きにも繋がります。

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