硬水と軟水。その違いや特徴とは

公開日: : 最終更新日:2015/03/01 グルメ.食品 , , ,

硬水と軟水
今回、硬水と軟水の違いやそれぞれの水の特徴について見ていきたいと思いますが、その前に1つだけみなさんに質問します。

みなさんは普段口にしているお水は”硬水”だと思いますか?それとも”軟水”だと思っていますか?

「そもそも硬水と軟水の違いって何なの?」と思っている方も非常に多いことでしょう。

ぜひこの記事を読んで”硬水と軟水の違い”、それから”普段自分が飲んでいるのはどちらの種類”なのかを知っていただければと思います。

硬水と軟水ってどのように区別されているのか?

みなさんは「そもそもどのような基準で硬水と軟水に種類がわかれているのか?」と疑問に思ってはいませんか?

実は”硬度”によって違っています。

“硬度”を簡単に説明するとしたら「お水の硬さ」の度合いということです。

水1リットルの中に含まれている「カルシウムイオン」と「マグネシウムイオン」の量によって硬水と軟水に分かれます。

WHO(世界保健機関)によると硬度が120mg/ℓ未満の水を軟水、そして120mg/ℓ以上の水を硬水と定義しています。

WHO(世界保健機関)が定義をしたからといって世界中全ての国が同じ基準なのかというと違います。

日本の基準もWHO(世界保健機関)の定義とは異なります。

日本では100mg/ℓ以下の水を軟水、そして100mg/ℓ以上の水を硬水という基準で分類されています。

ここまで硬度と硬水と軟水の分類の基準についてお話ししましたが普段私たちが飲んでいる水は硬水なのか軟水なのかまだ分からないと思います。

私たちが普段口にしている水道水などの多くは”軟水”です。

そして世界に目を向けてみると北米の地域やヨーロッパなどでは硬水が主流だとされています。

もしかすると海外旅行に行った際に日本の水とは何か違うなと思った人もいることでしょう。

それは日本は”軟水”なのに対してそこの地域は”硬水”だったためだということでしょう。

それでは次に軟水と硬水の特徴の違いについて見ていきたいと思います。

硬水と軟水の特徴の違い

ここでは硬水と軟水の特徴の違いについて①飲んだ時の感じ方②日本の食文化に適しているのかどうか③石鹸を使うときはどちらが泡立ちやすいのかという3点から見ていきたいと思います。

飲んだ時の感じ方

軟水は飲んだ時の口当たりがとても柔らかく、さっぱりしているのが特徴です。

それに対して硬水の方はのどごしが硬いのですが、飲んだ時にしっかりとした飲みごたえを感じます。

日本の食生活に適しているかどうか

硬水の方は肉を煮る時に灰汁が出やすいらしいです。

煮物や炊いた料理の多い日本料理には軟水が適しているとされています。

また、日本人はよくお茶を入れて飲むと思いますが、やはり軟水の方がおいしく入れることができるそうです。

その理由は軟水の方が茶葉の持つ色や風味を出しやすいからなのです。

石鹸を使うときはどちらが泡立ちやすいのか?

石鹸の泡立ちが多いのは軟水です。

最後に

軟水と硬水について取り挙げてきましたがいかがでしたでしょうか?

ここで覚えておいてほしいことは我々が普段口にしているお水は”軟水”であるということ。

そして日本の食文化・生活文化において必要不可欠だということです。

少しでもこの記事から吸収できるものがあったのであればうれしく思います。

最後まで読んでいただき、ありがとうございました。

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