日本三大ちん珍味>唐墨(からすみ)、海鼠腸(このわた)、海胆(うに)

公開日: : 最終更新日:2015/12/25 グルメ.食品

うに
日本の三大珍味を皆さんは一度口にした事はありますか?

珍味なので決して美味しいとは限りませんので、食べた事が無い方も大勢居るかもしれません。

それで唐墨(からすみ)、海鼠腸(このわた)、海胆(うに)と聞いても何の食べ物なのか具体的に思い浮かばないかもしれません。

ということで、今日は唐墨(からすみ)、海鼠腸(このわた)、海胆(うに)について調べてみました。

唐墨(からすみ)とは

知っている人はお酒の肴にしているのではないでしょうか?

マグロやボラの卵巣を塩漬けにして水分取り、天日干しをして乾燥させた食べ物です。

唐墨は元々ギリシャやエジプトの方で、紀元前に作られていたとされます。

それが地中海全域に広められ、中国を通して日本の長崎伝わりました。

名前の由来は、中国の唐の時代に日本に贈った墨にとても似ていた事から唐墨と呼ばれました。

当時は常温での保存でしたので色が墨のように黒く変色していた事からそう呼ばれています。

味としては濃厚でねっとりしてしょっぱく、癖のある味です。

栄養としては、なんと100グラムにつき425カロリーという高カロリーで、塩漬けしているため塩分も多く含まれた高コレステロール食品です。

ですので食べ過ぎには注意が必要です。

海鼠腸(このわた)

海鼠腸とはナマコの腸の事で、それを水で洗い泥を抜き塩漬けにして熟成した食べ物です。

ナマコを「こ」と言い、その腸なので「このわた」と呼びます。

ナマコを食べた事のない人にとって、その腸は未知の味ではないでしょうか?

食感としては腸なのでブニブニした感じを思い浮かべそうですが、意外にコリコリとした噛みごたえのある感じです。

味の方は、塩辛くてしょっぱいですが美味しいです。

ナマコの腸で作られており、見た目や食感で好き嫌いがとても激しい食べ物です。

またカロリーも100グラムで64カロリーと低カロリーですが塩分が多いのでやはり食べ過ぎには注意が必要です。

海胆(うに)

海胆はお寿司屋などで生ウニや他の加工ウニを食べた事が有る人は多いかもしれません。

しかし、越前海胆はそれらのウニとは違いより濃厚な味わいになっています。

この越前海胆は福井県の越前で取られ加工された食べ物で、まず内臓などを取り除き水切りをして塩漬けします。

そして色が赤い色に変わったら日干しをして作られます。

こうして出来上がった海胆の味は塩漬けされているのでとても濃厚な味に仕上がっています。

英知善海胆はビタミンが豊富ですが、コレステロールが多く100グラムに290ミリグラム有り、塩づけしていますので塩分多いです。

さらにアレルギー体質の方は発疹が出来やすいので食べ過ぎには注意してください。

如何でしたか。

見た目がちょっと駄目だと思う方もおられると思いますが、濃い味ですのでお酒の摘みにまたはお茶漬にして食べると美味しいと思います。

ぜひ一度、日本三大珍味を自分の舌で味わってみてはどうでしょうか?

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