日本三大銘醸地>灘、伏見、安芸西条

公開日: : 最終更新日:2016/08/16 旅行


銘醸(めいじょう)というのは、よく吟味した材料で清酒づくりを行なうことや、そうしてつくられた清酒のことをいいます。銘醸地として有名なのは兵庫の「灘(なだ)」、京都の「伏見(ふしみ)」、広島の「安芸西条(あきさいじょう)」であり、日本三大銘醸地とされています。各町には多数の酒蔵が現存しており、外を歩いていると清酒の香りを感じることがあります。また、蔵は見学することが可能であったり、試飲を行なうことができたりし、清酒を好む多くの観光客が足を運んでいます。
この3ヶ所の町に共通の特徴は以上のとおりですが、灘、伏見、安芸西条の銘醸は個々にどのような特徴があるのでしょうか。以下にこの問いに対する答えになる情報を掲載していますので、興味のある方はチェックしてみてください。

兵庫県・灘

灘は名水百選のひとつである六甲山の宮水や、酒蔵適合米の山田錦がとれる地であり、港があることで輸送の強みがあったために、清酒の名産地として発展を遂げました。
灘の酒は日本酒度のプラスの数値が大きいものの割合が高く、辛口の味わいであることから「男酒」と呼ばれるようになりました。仕込みが行なわれるシーズンになると、道を歩いているだけで新酒の香りを感じることがあり「かおり風景100選」のひとつとして登録されています。
また、神戸市灘区~西宮市にかけて、国内で規模の大きい酒蔵の街並みが続いています。西郷、御影郷、魚崎郷の「酒蔵の道」や今津郷、西宮郷の「酒蔵通り」がよく知られており、酒蔵のほかにも資料館などが整備されています。

京都府・伏見

伏見には現在でも20軒を超える蔵元があり、日本に稲作が伝わった弥生時代には、すでに酒造りが行われるようになっていたといわれています。安土桃山時代には豊臣秀吉により伏見城が築城されて、この地が発展をするのと一緒に酒造りの歴史も発展していきました。
また、灘と一緒で水に恵まれた地であることも特徴のひとつで、桃山丘陵より流れ出る水は、かつて「伏水」と記されていたほど良質の水が豊富に得られる場所であり、名水伝説として「金名水」「銀名水」「白菊水」といったものが存在しています。
灘の酒は硬水ですが、伏見の水は中硬水であり、舌触りがなめらかで甘口に仕上がっている酒の割合が高く、「女酒」と呼ばれています。
そのほか、伏見南浜地区は「重要界わい景観整備地区」になっており、さらには「京都百景」にも選ばれています。

広島県・安芸西条

灘や伏見と同じように、広島の安芸西条も水に恵まれている場所です。ただ、酒質が軟水であるために、酒造りには適さないとされていました。ではなぜ日本三大銘醸地のひとつになっているのか、この点を疑問に感じた人もいることでしょう。
実は安芸西条が酒造りに向かないというのは過去の話であり、明治時代に日本の酒造家であり吟醸酒の父と呼ばれている「三浦仙三郎」が、軟水での酒醸造法である「三浦式醸造法」を開発しました。このことにより全国新酒品評会で良い結果を残すようになり、日本の各地で高く評価されるようになりました。
狭いエリアに酒蔵が集中している西条酒造通りでは、毎年10月の第2土曜・日曜の2日間にわたり「西条酒まつり」が行なわれ、たくさんの人が足を運んでいます。そのほか、西条駅東側にも多くの酒蔵が存在し、赤レンガの煙突、赤瓦の屋根、なまこ壁と白壁で形成されている蔵の外壁など、ほかではなかなか見ることのできない景色を楽しむことも可能となっています。

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