日本三大ちん珍味>唐墨(からすみ)、海鼠腸(このわた)、海胆(うに)

公開日: : 最終更新日:2015/12/25 グルメ.食品

うに
日本の三大珍味を皆さんは一度口にした事はありますか?

珍味なので決して美味しいとは限りませんので、食べた事が無い方も大勢居るかもしれません。

それで唐墨(からすみ)、海鼠腸(このわた)、海胆(うに)と聞いても何の食べ物なのか具体的に思い浮かばないかもしれません。

ということで、今日は唐墨(からすみ)、海鼠腸(このわた)、海胆(うに)について調べてみました。

唐墨(からすみ)とは

知っている人はお酒の肴にしているのではないでしょうか?

マグロやボラの卵巣を塩漬けにして水分取り、天日干しをして乾燥させた食べ物です。

唐墨は元々ギリシャやエジプトの方で、紀元前に作られていたとされます。

それが地中海全域に広められ、中国を通して日本の長崎伝わりました。

名前の由来は、中国の唐の時代に日本に贈った墨にとても似ていた事から唐墨と呼ばれました。

当時は常温での保存でしたので色が墨のように黒く変色していた事からそう呼ばれています。

味としては濃厚でねっとりしてしょっぱく、癖のある味です。

栄養としては、なんと100グラムにつき425カロリーという高カロリーで、塩漬けしているため塩分も多く含まれた高コレステロール食品です。

ですので食べ過ぎには注意が必要です。

海鼠腸(このわた)

海鼠腸とはナマコの腸の事で、それを水で洗い泥を抜き塩漬けにして熟成した食べ物です。

ナマコを「こ」と言い、その腸なので「このわた」と呼びます。

ナマコを食べた事のない人にとって、その腸は未知の味ではないでしょうか?

食感としては腸なのでブニブニした感じを思い浮かべそうですが、意外にコリコリとした噛みごたえのある感じです。

味の方は、塩辛くてしょっぱいですが美味しいです。

ナマコの腸で作られており、見た目や食感で好き嫌いがとても激しい食べ物です。

またカロリーも100グラムで64カロリーと低カロリーですが塩分が多いのでやはり食べ過ぎには注意が必要です。

海胆(うに)

海胆はお寿司屋などで生ウニや他の加工ウニを食べた事が有る人は多いかもしれません。

しかし、越前海胆はそれらのウニとは違いより濃厚な味わいになっています。

この越前海胆は福井県の越前で取られ加工された食べ物で、まず内臓などを取り除き水切りをして塩漬けします。

そして色が赤い色に変わったら日干しをして作られます。

こうして出来上がった海胆の味は塩漬けされているのでとても濃厚な味に仕上がっています。

英知善海胆はビタミンが豊富ですが、コレステロールが多く100グラムに290ミリグラム有り、塩づけしていますので塩分多いです。

さらにアレルギー体質の方は発疹が出来やすいので食べ過ぎには注意してください。

如何でしたか。

見た目がちょっと駄目だと思う方もおられると思いますが、濃い味ですのでお酒の摘みにまたはお茶漬にして食べると美味しいと思います。

ぜひ一度、日本三大珍味を自分の舌で味わってみてはどうでしょうか?

宿・ホテル予約の「るるぶトラベル」の公式ページです

スポンサーリンク

関連記事

牛肉のサーロイン、ヒレ、カルビなどの各部位の特徴のまとめ

サーロイン 『サーロイン』とは、牛の腰の部分の肉のことで、脂が乗ってきめ細かくやわらかいため、

記事を読む

遺伝子組み換え食品は、何が問題

遺伝子組み換え食品は、何が問題なんでしょう。

皆さんは買い物をしている時に食品の原材料に遺伝子組み換えでは無いと表示された食品を目にした事はあ

記事を読む

食品の原材料の中の「香料」

食品の原材料の中の「香料」といったい何?安全、危険、心配なし?

食事をするとき、味がおいしいものを食べたいと思うのは当たり前。 ところが実は、「おいしい」と感

記事を読む

大豆製品は有効成分がいっぱい。こんなにすごい大豆パワー!

大豆は別名「畑の肉」とも呼ばれ、古くから栄養素の豊富な食品として知られてきました。 既に一般的

記事を読む

牛肉の格付け「歩留等級」「肉質等級」について調べてみた

牛肉の格付け 牛肉にも格付けがあることをご存知でしょうか? これは、社団法人の日本食肉格付協

記事を読む

ウォッシュチーズの特徴や作り方代表的な銘柄のご紹介!

『ウォッシュチーズ』というのは、熟成させる過程の中で、塩水やワイン、ブランデー、それにマールと呼

記事を読む

ハードチーズの特徴や作り方代表的な銘柄のご紹介!

『ハードチーズ』というのは、その名の通り硬いチーズのことで、加工する過程の中で乳固形分の水分が排

記事を読む

醤油の種類と特徴を詳しくご紹介

醤油のルーツをたどると古代中国で誕生した“醤(ジャン)”にあるというひとつの説があるほど、醤油は

記事を読む

チーズとは・・・チーズの歴史や成分など

「チーズとは何か」と、改めて問いかけられると、どう答えていいのかわからないという方も少なくないの

記事を読む

日本三大饅頭>柏屋「薄皮饅頭」、伊部屋「大手まんぢゅう」、塩瀬総本家「志ほせ饅頭」

饅頭はそのまま食べる派ですか、それとも一手間加えて食べる派ですか? 饅頭と言うと贈答物で頂

記事を読む

ルネセイコウ カラーリリィチェア CSP-320の使い勝手とは

椅子選びにお困りではありませんか。 座り心地はいいんだけど高さが

おススメ!フジ日本精糖 キープフラワーは有効か?

キープフラワーは、切り花用の活力剤です。 成分は、糖類、有機酸、

「新釈漢和 明治書院」私のおススメ辞書の感想や特徴です

漢和辞典です。 パソコン時代になっても、私のデスクには、漢和

おススメ!マルコシ商店のお取り寄せ。うに、いくら、イカ・・・

岩手県普代村に、マルコシ商店はあります。 ジャンルでいうとお魚屋

休足時間 ツボ刺激ジェルシートの効果がすばらしい

LIONの休足時間は、もうみなさま熟知の商品だと思います。 夏の

→もっと見る

PAGE TOP ↑