食中毒に要注意!セレウス菌の特徴、時期、予防などのまとめ

公開日: : 最終更新日:2015/02/20 健康・病気 , , , , ,

セレウス菌
これまで7回にわたって食中毒の原因菌について見てきました。
これまでの記事を読んでくださった方にお聞きしたいと思います。

“みなさんは食中毒についての知識は増えましたか?”
そして”食中毒対策の参考になっていますか?”

この記事を読んで以前よりも「食中毒に関心を持つようになった」と思ってくださった方がいらっしゃればとてもうれしく思います。
後残すところ今回と次回のあと2回となりました。

今回はセレウス菌について見ていきます。
ぜひ最後までよろしくお願いいたします。

セレウス菌

セレウス菌は食品の中で増殖すると、エンテロトキシンをはじめとする何種類かの毒素をつくります。
その毒素の違いによって「下痢型」と「嘔吐型」の2種類に分けられます。
また、型によっては潜伏期間や発症期間も異なってきます。

特徴

①日本では「下痢型」の感染よりも「嘔吐型」のケースの方が多いとされています。
②土やほこりなど自然界に幅広く分布している。また、農作物を汚染するケースが多い。
③残り物の料理を好む。
④増殖するのに適した温度は28℃から35℃です。

潜伏期間や症状などについて

潜伏期間

潜伏期間なのですが、「下痢型」の方は6時間から15時間で、「嘔吐型」は30分から6時間です。

発症期間

発症期間についても「下痢型」と「嘔吐型」で異なっています。
「下痢型」は12時間から24時間、そして「嘔吐型」は6時間から24時間となっています。

死亡率

死亡率については定かではありませんが、死亡に至るケースは本当にごくまれなようです。

症状

「下痢型」と「嘔吐型」の2つの型があるように症状が異なります。
「下痢型」は腹痛と下痢、そして「嘔吐型」は腹痛、嘔吐が主な症状です。

セレウス菌の原因となる食品

こちらも「下痢型」と「嘔吐型」で原因となる食品が異なります。
「下痢型」は食肉や乳製品などで「嘔吐型」はチャーハンやおにぎりなどのお米を使ったものや焼きそばやパスタなどの麺類などが原因になっています。

さきほども特徴のところで触れましたが、日本では「嘔吐型」の方が多く発生しています。
その中でだいたい70%を超えるのがおにぎりなどのお米を使った食品が原因といわれています。

予防方法

①”後でお腹がすいた時に食べるように”と思って作り置きをしておくことはありませんか?
特に「嘔吐型」の原因となるお米を使ったものや麺類を一度にたくさんの量を調理して後で食べれるように残しておくことはやめてください。

②やむ負えずおにぎりなどを残す場合は調理後に保温庫の中に入れておくか小分けにして10℃以下の場所で保存してください。

③食卓テーブルに置いたままにするなど常温で保存しないこと。また、冷蔵庫に入れたからといって安心しないで早めに処理すること。

最後に

今回も最後まで読んでいただき、ありがとうございました。
今回はセレウス菌について扱いました。

セレウス菌は比較的症状が軽いですが、食中毒にならないに越したことはありません。
ぜひ予防をして食中毒にならないように気をつけてほしいと思います。

最終回となる次回はノロウイルスについて取り挙げていきます。

スポンサーリンク

関連記事

フェロモンについて考える

フェロモンについて考える!人間にもあるのか?感じるのか?

フェロモンと聞くと、なぜか甘酸っぱいほのかな香り、香水のような香りをイメージしますが、フェロモン

記事を読む

肛門が夜になると痒くなる! 「肛門掻痒症」の原因は?

肛門にかゆみが生じる病気のことを肛門掻痒症といい、この症状に悩む人は少なくないと言われています。

記事を読む

貧血予防にはヘム鉄が有効!ヘム鉄とは?上手な摂り方は?

「貧血」の状態とされる女性はとても多いものです。 とくに妊娠している女性が貧血に陥っている確率

記事を読む

腹腔鏡手術

腹腔鏡手術とは?対象となる病やメリット・デメリットとは?

昨年、群馬大学付属病院で腹腔鏡手術後に患者が死亡したケースが8件も発生していたことが報道番組など

記事を読む

DNA鑑定で健康管理!各社の検査内容・料金比較!

DNA鑑定により、自分の身体の体質や将来の病気のリスクを知ることができるようになりました。 方

記事を読む

足のしびれの原因と色々な対処法、疑う病気は?

日常的に起こる足のしびれ 長時間正座をしていたり足を組んで座っていたりして、足がしびれた経験の

記事を読む

【臭ピタッ!】の効果や特徴、使い方、体験談や口コミ情報

【臭ピタッ!】は、体臭や口臭などの様々な悪臭を自然のチカラで“ピタッ!”と止めるエチケットサプリ

記事を読む

セカンドオピニオンの利用法

セカンドオピニオンの利用法!成功例とそのポイントとは?

ある病院で医師から診断を受けても、それが絶対の診断とは限りません。 腑に落ちない診断だった

記事を読む

颯香力(そうこうりょく)の効果や特徴、使い方、体験談や口コミ情報

颯香力(そうこうりょく)とは、株式会社ビーアンドエイチサトウより発売された薬用デオドラントソープ(医

記事を読む

ネオテクトの効果や特徴、使い方、体験談や口コミ情報

ネオテクト薬用マイクロデオドラントクリームとは、株式会社ヴィジョンステイトで取り扱われているデオ

記事を読む

女性におすすめの株主優待【化粧品編】

女性のキレイをサポートする、女性にとっては毎日欠かすことのでき

女性におすすめの株主優待【食品編】

おなじみのアレが届くかも? いつもスーパーで購入している

康になりたい方必見!【ロカボマーク】って何?

健康診断で体重や高血圧がひっかかったり、また夏に向けたダイエッ

副業とパラレルキャリアって何が違うの?

いまや終身雇用が当たり前ではなくなりました。またAIの目まぐる

今、大人のライトノベルが流行っているワケ

一昔前ですと、いかにもマンガらしいのイラストが付いている文庫本

→もっと見る

PAGE TOP ↑