食事の最初のお勧め。野菜、酸っぱい、コリコリらしい?

公開日: : 最終更新日:2015/08/30 生活


毎日欠かせない食事ですが、食べる順番を意識することはそれほどありません。
目についたもの、好きなものから箸をつけてしまいがちです。
一汁三菜という言葉に改めて目を向けてみると、何を最初に食べるかがいかに重要であるか見えてきます。
一汁三菜は、ご飯でエネルギー源である炭水化物、汁物で水分、おかずでその他の栄養をそれぞれ摂ることができます。
それぞれが持つ栄養素が順序良く胃におさまって混ざり合い、消化や吸収が促進され、食事から健康をつくります。
なかでも最初に何を食べるかは、そのあとの消化や吸収に大きな影響があることを知っておきましょう。

食事の最初のお勧め

食事の最初のお勧めは、野菜、酸っぱい、コリコリの三つです。
野菜には食物繊維が豊富に含まれており、イモ類、豆類、キノコ類と種類も多く、料理のバリエーションにも困りません。
食物繊維には糖質の吸収を抑える働きがあるうえに、最初に食べることでより効果があります。
ご飯を食べる前に野菜サラダを食べておくと、血糖値の上昇が緩やかになり、胃や体全体への負担も少ないです。

酸味で胃腸の負担を減らす

食事の最初に酸っぱいものと言われても、日本ではあまり馴染みがありません。
しかしベトナムの食事に目を向けてみると、酸っぱいスープの存在に気づきます。
ベトナムの飲食店ではほとんど酸っぱいサワースープが出てきますが、トマトやスターフルーツ等の野菜や果物が使用されており、爽やかな酸味です。
食事の最初に飲むことで胃腸の負担を減らし、フルーツ由来の酸味が食べ過ぎを防いでくれます。
酢でも代用できますので、酢を使った酸っぱい料理を前菜として取り入れていきましょう。

コリコリしたものを噛む

食事の最初にコリコリしたものを噛むことで胃液の分泌が良くなります。
中華料理を見てみると、前菜の定番としてクラゲの冷菜やクラゲ料理があります。
コリコリとしたクラゲを噛んで食事の合図を胃に送ることで、消化の準備が整うのです。
西洋料理でも前菜に歯ごたえのある生野菜が出されますが、こちらもクラゲと同じく噛むことで胃に合図を送っています。
和食ではキュウリの酢の物やたけのこの煮物で代用できますので、積極的に食卓に並べていきましょう。

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