ノンアルコールビールについて

公開日: : 最終更新日:2015/12/25 お酒, 酒コラム


お酒を飲めない状況でも飲める、ノンアルコールビール。

その定義に明確な定義はありませんが、様々な要素をビールに似せたり、その雰囲気を持たせたりした、アルコール分は含まないもしくは特定の数値未満に調整した炭酸飲料を指します。

なので、お酒の席で飲んだとしてもビールを飲んでいる気分を味わえる、ということで禁酒中のサラリーマンや妊婦にも大変親しまれています。

日本では酒税法の分類によってアルコール分が1%未満は酒類とならずビールテイスト飲料に該当していますが、ヨーロッパではかなり前から製造され愛用者も多く、アルコール分0.5%未満がビールテイスト飲料に該当しており、0.6~0.9%は酒類に分類されローアルコール飲料と呼称されています。

ビールからアルコール分を除去する方法、アインベッカーなど日本国外産の輸入銘柄で多数採用されていますが、日本国内では法的な要因でこの製法を採用することは困難となっている。

そのため、ビール製造と同様に麦芽を糖化させホップを加えて煮込んだ麦汁をベースに、酵母菌は入れず不純物を取り除いて炭酸やその他の成分を加える方法や、麦汁を使わずに麦芽から取れる麦芽エキスにさまざまな成分を加える方法などがあります。

また、発酵時にアルコール分の濃度を低く抑えて1%未満に調整したもの、清涼飲料水を使用してビール風の味付け・風味を表現したものがあり、日本でも日本なりにできる製法でノンアルコールビールを作っています。


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